​  À LA CARTE...

 

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NOS ENTRÉES

 

Mille-feuilles d'Aubergines, Mozzarella Bufalla crémeuse, émulsion Basilic    26.00€

Carpaccio de Tomates anciennes, Mozzarella di Bufalla Campana-                 22.00€

            Tempura de Gambas, salade Thaï aux légumes fumés -                            29.00€ 

Célèbre brouillade de truffes, truffes fraîches sur mouillettes flambées -           39.00€

Cœur de foie gras au Whisky Cardhul, magret fumé, jeunes pousses -               28.00€

             Céviché de Saumon Sauvage, a l'italienne                                               36.00€

Tartare de Thon Albacore fumé en cloche, condiments en son tartare -             39.00€

 Palet Breton au Basilic, Chèvre frais soufflé a 200°c, émulsion en contraste     29.00€ 

          Brésaola de Bœuf en carpaccio, condiments a l'italienne-                         29.00€

               Le Cèpe Frais en double Nage, émulsion Foie Gras/ truffes                  39.00€

Le Tartare de crabe et avocat, sur son lit de tomate de récolte, gambas sautée   30.00€

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CÔTÉ MER

          

Comme La Bourride, soupe de roche, Poisson Mix, Rouille safranée-                 49€

 Roulé de Cabillaud rôti au basilic et Tomates fraîches, Risotto italien -              35€

         Filet de Saint-Pierre à l’anglaise, risotto au basilic pourpre -                     37€

                 Risotto au Safran, Gambas flambées, légumes de saison                   -  39€

    Filet de Loup a L'unilatéral, sauce vierge, condiments de Saison -                  35€

Homard de Bretagne a Couvert, Emulsion foie gras et truffe, risotto au truffe - 90€

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CÔTÉ  TERRE 

                    

               Filet de Bœuf Angus 190g, sauce au bœuf au romarin -                           40€

Côte de Bœuf Tomahawk d'Aubrac 1.200kg jus du Chef, Garniture (2 pers.) -       120€ 

      Parmentier de Bœuf, façon cannelloni, jus de bœuf, finitions de la cheffe -      27€

                      Longe de Canard, sauce du Chef au miel et raisin -                              29€

        Faux filet d'Agneau façon Magret 250g jus confit de 8h, Garnitures -             42€

        Risotto aux Truffes, jaunes d 'œuf coulant, flambé, légumes de récolte -           49€

    Fricassée de Champignons de saison, jaune d'œuf flambé au Cointreau-             35€

             

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LES PÂTES    

     

                         Pâtes Maison, au pesto, sauce fraîche du potager -                               38€​

               Ravioles au bœuf confit en 8h, de saison, jus au bœuf en son jus lié -          45€

                             Ravioles au chèvre frais de la ferme, émulsion truffe                       55€

          Jardin d'Eden, 100% nature, déclinaison de légumes sous différentes formes  39€

                 Gnocchis Maison, Parmigiano Régiano, chips de jambon Ibérique            39€

                     

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LES FROMAGES

                          

                 Variation de Fromages de France AOP/AOC, garnitures du Chef -  14.00€ 

                                           Trilogie de Chèvre frais de chez nous -                       14.00€

                    Camembert au four, a la truffe, Mouillettes de campagne 2pers    35.00€

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LES DESSERTS 

   

                 Tatin de Pommes, Fruits de saison, accompagnée de sa glace Yaourt -              13.00€

                                 Sphère tout chocolat façon tiramisu surprise, flambée sauce au café -         15.00€           

             Traditionnel coulant au chocolat, sauce chocolat a 72% de Cacao du Kenya -      15.00€

          Poire confite au vin rouge, crumble a l' ancienne, déclinaison de fruits du verger -     13.50€    

                Brioche Maison, juste rôtie, glace de saison, sauce chocolat équateur 72 %-       13.00€

           Le Chocolat croquant, d'équateur, 74% de Cacao, salade de fraises fraiches          14.00€

     île Flottante, jus en retour du jardin, craquelin aux Amandes, caramel au vin rouge  13.00€

         Le Mont Blanc revisité, Mousse aux Marrons, Croquant de Meringue Maison          17.00€

     

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  NOS PLATS SONT SERVIS AVEC LA RÉCOLTE DE SAISON DU JARDIN,

          DU MARAÎCHER EN DIRECT DES PRODUCTEURS, 

         

"Notre Démarche Locavore"

 

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       DU MARAÎCHER EN DIRECT DES PRODUCTEURS. 

 

 

 

Toute allergie ou intolérance, pris en compte, lors de la prise de commande.

 

 

Prix TTC Cheffe compris sur site,

Déplacement a charge client.( en fonction klm)