Les Entrées : 

Fleurs de saumon fumé au tilleul citronné, effilée de Saint-Jacques, tuile de parmesan 

Flambé, poivre de Sichuan - 29.00€

Crème brûlée à la betterave, gambas flambées sur lit de roquette acidulée - 18.50€

Tartare de magret de canard aux légumes croquants, huile de sésame fumée - 19.00€

Les Plats : 

Rouget-barbet de roche, déclinaison de légumes glacés en sa dorsale, 

émulsion aux herbes fumées - 28.00€

Nage de ravioles au bœuf confit 8h, bouillon maison - 26.00€

Palet au parmesan, déclinaison de légumes du jardin, crémeux de chèvre flambé, œuf poché, jus vert émulsionné et flambé - 26.00€  

Les Dessert : 

Poire au vin rouge confite aux épices de vanille, crumble au cranberry, caramel Hippocrate fumé au bois de pommier - 12.50€

Burger de meringues, mousse coco, sauce aux framboises fumées au bois de pommier - 13.00€

Profiteroles revisitées, choux, glace vanille, sauce au chocolat flambé - 13.50€      

       PRIX TTC EN EUROS