Mise en Bouche

​

Oeuf Poché a l' anglaise, sauce Hollandaise, Asperge de saison, jeunes Pousses de récolte en contraste 

Ou

La Saint Jacques en son retour de pêche en sa Coquille, émulsion Crustacés, jeunes fleurs de cueillette

Ou

Jeunes Fleurs de Récolte en Tempoura,

sauce en contraste du Jardin  sur sa Toile de Peintre  

***

L 'Agneau en ses Côtelettes,

jus Réduit au thym

légèrement citronné

ou

Le Cannelloni  de Bœuf Confit,

sauce Boeuf en Double Réduction,  garnitures de récolte

ou

Rouget, au beurre Noisette,

Ail noir confit en sa crème,

et ses Légumes de saison

*** 

Sorbet a La Tomate Oubliée, 

Croustillant au Romarin

***

 Le Nougat Glacé Maison,  sauce aux fruits de Saison en sa récolte

ou

La Tatin a l' ancienne, fruits de Saison, Glace au Yaourt Artisanal

ou

Brioche a L'Ancienne façon Pain Perdu, Abricots Flambés au sucre