Notre Menu "Expression"     

Mise en Bouche

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Le jardin d'éden de saison, crémeux d'avocat vert de saison,, jeunes pousses de récolte, en cloche de fumage des sous-bois

ou

Pain Perdu au Maïs, œuf Poché flambé au poivre de Sichuan, épinards de récolte rôtis au beurre noisette 

ou

Asperges juste tièdes, vinaigrette aux agrumes, magret de canard fumé au tilleul citronné

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Gaufre au chorizo Ibérique, Cabillaud rôti au paprika mariné jeunes légumes de récolte, fumée

ou

Magret de Canard en sa Longe, jus réduit, tout en contraste flambé au thym de Provence

ou

Raviole de Bœuf confit de 8h, jus en son bouillon réduit, tout en fumage 

ou

Filet de Bœuf lardé, jus réduit, légumes de récolte

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Chèvre frais des biquettes de chez Trudy façon crème brulée

ou

Le Cœur en neige, jus aux fruits de saison, croquant au caramel 

ou

Cœur tout en Douceur au chocolat, sauce chocolat frappé a 72% de Cacao du kenya

Menu 90€ avec cheffe sur site (contact direct)